Alinazik tarifi! Kasları güçlendiren ve enerji veren alinazik nasıl yapılır?

Alinazik tarifi! Kasları güçlendiren ve enerji veren alinazik nasıl yapılır?

Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri olan Gaziantep mutfağının nadide lezzetlerinden Alinazik, hem görselliği hem de doyuruculuğuyla öne çıkar. Közlenmiş patlıcanın yoğurtla karışımı üzerine baharatlı kıymalı veya etli harç eklenerek hazırlanır. Bu tarif, besleyici ve lezzetli bir ana yemek sunar.

Malzemeler:

• Köz Patlıcanlı Yoğurt Tabanı İçin: 4 adet büyük boy patlıcan, 1 su bardağı süzme yoğurt, 2 diş sarımsak, tuz (damak zevkinize göre).
• Kıymalı Harç İçin: 300 gram dana kıyma, 1 adet kuru soğan (ince doğranmış), 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber, pul biber, kimyon (isteğe göre).
• Üzeri İçin: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, maydanoz (isteğe bağlı).

Alinazik Nasıl Yapılır?

Patlıcanları ocakta, fırında veya mangalda kabukları kararana kadar közleyin. Kabuklarını soyun ve ince doğrayın veya ezin, ardından soğumaya bırakın. Süzme yoğurdu bir kaseye alın, sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın. Soğuyan patlıcanları yoğurt karışımına ekleyip harmanlayın ve servis tabağına yayın.

Tavada sıvı yağ ve tereyağını ısıtın. Soğanları kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salça ve baharatları ilave edip birkaç dakika daha pişirin. Yoğurtlu patlıcanın üzerine kıymalı harcı yerleştirin. Ayrı bir tavada tereyağını eritip kırmızı biberle kızdırın ve yemeğin üzerine dökün. İsteğe bağlı olarak maydanozla süsleyin.

Püf Noktaları

Patlıcanlar sıcakken soyulursa kabuklar kolay çıkar. Yoğurdun kesilmemesi için patlıcanlar soğutulmalı. Kıyma yerine kuşbaşı et kullanılabilir.

Kaynak: Haber7