Gaziantep’te Kış Mevsiminde Balığın Yükselen Popülaritesi

Gaziantep’te Kış Mevsiminde Balığın Yükselen Popülaritesi

Gaziantep, gastronomi şehri olarak bilinirken, kış aylarında vazgeçilmez yemeklerinden biri olan balık, şehirde kebabın tahtını sallamaya başladı. Özellikle kebaptan sıkılan ve yeni tatlar arayan vatandaşlar, protein ihtiyaçlarını karşılamak için balığa yöneliyor.

Kış mevsimiyle birlikte balık satışları iki katına çıkarak kebabın yerini ikinci plana itti. Şifa deposu olan balık, soğuk hava koşullarında bağışıklığı güçlendiren bir besin olarak rağbet gördü. Balık kültürünün yaygınlaşmasıyla Gaziantepliler, ciğer ve kebap yerine balığı tercih etmeye başladı.

Son dönemlerde tavuk ve kırmızı et ürünlerinden kaynaklanan zehirlenme vakalarının artması, halkın beslenme alışkanlıklarını değiştirdi. Bu durum, balığın daha güvenli bir protein alternatifi olarak öne çıkmasına neden oldu.

Et ve tavuk ürünlerine kıyasla daha uygun fiyatlı olan balık, kar yağışıyla birlikte talebini arttırdı ve tüketimi zirve yaptı. Gaziantep’te havaların soğuması, balık tüketimini daha da artırdı ve balık pazarlarında hareketlilik yaşandı.

Vatandaşlar, bağışıklık sistemini güçlendirmek amacıyla haftada en az iki kez balık tüketmeyi tercih ediyor. Karadeniz, Akdeniz, Marmara ve Ege’den getirilen çeşitli balıklar, Gaziantep’in sofralarını zenginleştiriyor. Esnaf da artan talebe karşılık balık çeşitliliğini artırdı.

Balık satan esnaf, kebaptan sıkılan müşterilerin yeni lezzet arayışında balığı tercih ettiğini belirtiyor. Balık fiyatları tür ve kaliteye göre 250 liradan başlayıp değişiyor.

Esnaf Ali Tekin, günlük balık sevkiyatlarının arttığını, özellikle hamsi, istavrit, palamut, levrek, çupra ve somon gibi balıkların yoğun ilgi gördüğünü ifade ediyor. Tekin, “Balık düzenli tüketildiğinde bağışıklığı güçlendiriyor, hastalıkları önlüyor. Halkımız güvenle balığı tercih ediyor.” diyor.

Ufuk Yıldırım adlı balıkçı ise, 41 çeşit balıkla hizmet verdiklerini ve tüketimde önemli artış yaşandığını belirtiyor. Yıldırım, Gaziantep’in artık bir balık şehri haline geldiğini söylüyor.

Vatandaşlar da balığın faydalı olduğunu ve daha güvenli bir seçenek olduğunu belirterek, kebap yerine balığı tercih ettiklerini dile getiriyorlar. Haftada iki defa balık tükettiğini ifade eden Zübeyir Karabulut, tüm Gazianteplileri balık yemeye davet ediyor.

Kaynak: Sondakika