Kadın Ciğer Ustası İlham Veriyor
Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde 4 çocuk annesi Yelda Güler, erkek egemen bir sektör olan kebapçılıkta gösterdiği başarıyla adından söz ettiriyor. Güler, ilçenin tek kadın ciğer ustası olarak hem işletmecilik yapıyor hem de ustalığını sergiliyor. Yaklaşık 8 yıl önce eşinin teşvikiyle mutfak hayatına atılan Yelda Güler, bugün kendi iş yerinde patron ve usta olarak görev yapıyor. Özellikle ciğer hazırlama ve pişirme konusundaki mahareti, müşterilerden tam not alıyor. Bu durum, yöredeki birçok kadına da ilham kaynağı oluyor.
Yelda Güler, eşinin kesimhaneden getirdiği en taze ürünleri titizlikle işliyor. Şişlere dizme, pişirme ve servis etme gibi tüm aşamaları bizzat kontrol ediyor. İşletmesinin her detayıyla yakından ilgilenen Güler, müşteri ilişkilerinden mutfak operasyonlarına kadar her şeyi yönetiyor. Ailesinin desteğiyle çalışmalarını sürdüren Yelda Güler, mesleğe başladığında oldukça çekingen olduğunu belirtiyor. Zamanla kazandığı özgüvenle bugünlere ulaştığını vurguluyor. İlçede kadınların iş hayatına katılımını teşvik eden öncü isimlerden biri olarak görülüyor.
Kadınların Gücü: Ciğer Ustası Yelda Güler
Yelda Güler, mesleğe başlama hikayesini şu sözlerle anlatıyor: “Sekiz yıl önce ev hanımıydım. Çocuklarımla ilgileniyordum. Eşim bir gün bana ‘Bir dükkan açalım, ben mezbahadan malzemeyi getireyim, sen de bize yardımcı ol’ dedi. Böylece bu işe başladım. Şu an kendi işimin hem patronuyum hem de çalışanıyım. Dolaptaki ciğerden satışa kadar her şeyden ben sorumluyum. Müşterilerle ben ilgileniyorum. Çocuklarım da burada, aile şirketi olarak çalışıyoruz. Bizi seven müşterilerimiz var, gelen herkese teşekkür ediyoruz.”
Güler, mesleğe başladığındaki çekingenliğini de paylaşıyor: “Başlarda böyle değildim. Çekingen biriydim, konuşamazdım. Erkeklerin yanında rahat duramazdım. Ama şimdi öyle değil. Artık gerektiğinde tartışmamı da yaparım, kendimi savunurum. Bu işin içinde herkes gibi oldum. Tek kadın olduğum için arada rekabet de oluyor tabii. Ama ben kimsenin ne dediğine bakmadan işimi yapıyorum. Kadınlara şunu söylemek istiyorum: Hangi meslek olursa olsun fark etmez, yeter ki kendinize güvenin. Kadın isterse her işi yapar.”
Oğuzeli’nde Lezzet ve İlham Kaynağı
Yelda Güler, işleyişlerini detaylandırarak şunları ekliyor: “Eşim mezbahadan malzemeyi getirir, biz burada hazırlığını yaparız. Doğrarız, şişlere dizeriz. Sonra müşterilerimizi bekleriz. Bizi sevenler gelir, biz de onlara ikramda bulunuruz. Müşteri sayımızın belli bir sınırı yok, çok şükür yoğunuz.” Güler, eşinin başlattığı kampanya hakkında da bilgi veriyor: “Şu an eşim bir kampanya yaptı, saat 15.00’e kadar dürümler 160 TL, 15.00’ten sonra ise 200 TL.”
Eğitim durumunu da paylaşan Güler, ilkokul mezunu olduğunu belirtiyor. Eskiden evden dışarı çıkmayan biri olduğunu ancak şimdi işin her aşamasında aktif rol aldığını vurguluyor. Hesaplardan giderlere, ciğerin hazırlanmasından müşteri hizmetine kadar her şeyle kendisinin ilgilendiğini söylüyor. Müşteriler geldiğinde siparişlerini aldıklarını ve ateşin 7/24 hazır olduğunu ifade ediyor. İsteyenlere kendi hazırladığı acılı soslardan da ikram ettiğini ekliyor.
Başlangıçta insanların bu durumu yadırgadığını belirten Yelda Güler, “Çünkü bizim çevrede kadınların kebapçıda çalışması alışılmış bir şey değildi. Hele ki erkeklerin yoğun olduğu bir ortamda. Ama ben başardım. Ben başardıysam, bütün kadınlar da başarır” diyerek kadınlara sesleniyor.
Toplumdan Tam Not: Yelda Usta Farkı
Oğuzeli ilçesi sakinlerinden Hayri Alan, Yelda Güler’in başarısıyla gurur duyduklarını dile getiriyor. Alan, “Biz Gaziantep’te, Oğuzeli ilçesi olarak Yelda ablayla gurur duyuyoruz. Bir kadın olarak Oğuzeli’ne kebap konusunda önemli bir lezzet kazandırdı. Kendisi güvenilir ve işini hakkıyla yapan bir esnaf.” diyor.
Eşinin de işin içinde olduğunu ve taze ürünleri temin ettiğini belirten Alan, “Yelda abla da bunları en güzel şekilde hazırlayıp müşterilere sunuyor. Eskiden ilçemizde kadınların iş hayatında aktif olması pek yaygın değildi. Ancak Yelda ablanın öncülüğü sayesinde bugün birçok kadın ticarete atıldı.” şeklinde konuşuyor. Bakkal işleten, çay ocağı açan ve farklı alanlarda çalışan kadınların sayısının arttığını belirten Alan, bu anlamda Yelda Güler’in önemli bir örnek olduğunu vurguluyor. “Gerçekten çok başarılı bir insan. Başarılarının devamını diliyoruz” ifadeleriyle Güler’e destek veriyor.
Yelda Güler’in eşi Kartal Güler ise, eşiyle gurur duyduğunu belirterek, “Kadın olarak çok iyi bir usta oldu. Her zaman destecisiyim” diyerek duygularını ifade ediyor.
İlgili Haberler
