Dülük Antik Kenti’nde Roma Dönemi Yemek Tarifleri Günümüzde Yaşatılıyor

Dülük Antik Kenti’nde Roma dönemine ait yemek tarifleri gün yüzüne çıkarıldı

Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Almanya Münster Üniversitesi’nin işbirliğiyle Şehitkamil ilçesinde devam eden kazı çalışmalarında, Dülük Antik Kenti’nden Roma dönemine ait yazılı ve görsel eserler içinde bulunan yemek ve ekmek tarifleri keşfedildi. Bu tarifler, Dülük Koordinatör Kazı Başkanı Prof. Dr. Kutalmış Görkay ve Başkent Üniversitesi Gastroarkeoloji Uzmanı Doç. Dr. Tulga Albustanlıoğlu tarafından usta şeflere iletildi ve orijinal tariflere sadık kalınarak yeniden hazırlandı.

Şeflerin hazırladığı bu antik lezzetler, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen GastroAntep Kültür Yolu Festivali’nde ziyaretçilere sunuluyor. Şehitkamil Belediye Başkanı Umut Yılmaz, Gaziantep’in zengin gastronomi mirasına bu antik yemeklerin eklenmesinin kent kültürüne önemli bir katkı sağlayacağını vurguladı.

Başkan Yılmaz, Pompei ekmeği gibi benzersiz tatların sadece Gaziantep’te bulunduğunu belirterek, bu lezzetlerin tanıtımı ve yaygınlaştırılmasının amaçlandığını söyledi. Ayrıca, uçak yolcularına bu yemeklerin ikram edilmesiyle şehrin tanıtımına katkı sağlanacağı ifade edildi.

Usta şeflerden Mutlu Durgun ise, antik dönemin savaş şartlarına uygun malzemeler kullanılarak tariflerin titizlikle uygulanmaya çalışıldığını belirtti. O dönemde şeker olmadığı için tatlıların bal ile tatlandırıldığı ve orijinal tariflere sadık kalındığı kaydedildi. Dülük Antik Kenti’ni ziyaret edenlere bu antik tatların sunulması ve yöre halkına eğitim verilerek üretimin artırılması hedefleniyor.

Binlerce yıllık köklere sahip Dülük Antik Kenti, hem tarih hem de gastronomi açısından önemli miraslar barındırıyor. Bölge, Asurlular, Hititler, Medler, Persler ve İskender İmparatorluğu gibi birçok medeniyetin kültürlerini günümüze taşıyor. Ayrıca, dünyadaki en büyük yer altı Mitras tapınağını da barındırıyor.

Kaynak: Sozcu