Gaziantep’in Efsane Lezzeti Antep Lahmacunu AB Coğrafi İşaret Tescilini Kazandı
Gaziantep’in Efsane Lezzeti Antep Lahmacunu AB Coğrafi İşaret Tescilini Kazandı
Gaziantep’in Efsane Lezzeti Antep Lahmacunu AB Coğrafi İşaret Tescilini Kazandı
Gaziantep Ticaret Borsası (GTB), Gaziantep’in kadim mutfak kültürünün en sevilen simgelerinden biri olan Antep Lahmacununa, Avrupa Birliği’nden eşsiz bir coğrafi işaret (PGI) tescili aldı. Bu önemli gelişmeyle birlikte, Gaziantep sofralarının vazgeçilmez tadı olan Antep Lahmacunu artık Avrupa Birliği nezdinde “Gaziantep” adıyla tescillenmiş ürünler arasında yerini aldı.
Türkiye’nin 40’ıncı ve Gaziantep’in ise 5’inci AB tescilli ürünü olan Antep Lahmacunu, GTB’nin daha önce AB tescilini gerçekleştirdiği Antep Fıstık Ezmesi’nin ardından ikinci büyük başarısıdır. Bu tescil, Gaziantep’in dünyada gastronomi alanındaki öncülüğünü ve kültürel mirasını uluslararası platformlarda öne çıkarmaktadır.
Yüzyıllardır Gaziantep mutfağında özel bir yere sahip olan Antep Lahmacunu, sadece bir yemek değil, aynı zamanda paylaşmayı, bereketi ve birlikteliği simgeleyen kültürel bir mirastır. Düğünlerden bayramlara ve toplumsal her türlü bir araya gelişte mutlaka sunulan bu benzersiz lezzet, 17. yüzyılda Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sinde “lahm-ı acinli börek” olarak anılmış ve ustalardan ustalara aktarılmıştır.
Hazırlanışı; zırh ile kıyılmış kuzu eti, sarımsak, taze biber, maydanoz, domates ve özel baharatların özgün karışımıyla yapılır. Geleneksel taş fırınlarda pişirilirken soğan içermez ve yüzde 35-40 oranında kuzu eti kullanılır; böylece diğer lahmacun çeşitlerinden kendine özgü bir farklılık kazanır.
GTB Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı, bu tescilin sadece bir gastronomi başarısı olmadığını, aynı zamanda Gaziantep’in kültürel mirasının bütün dünyaya tanıtımı anlamına geldiğini belirtti. Akıncı, “Antep Lahmacunu, Gaziantep’in en özgün ve sevilen lezzetlerindendir. Bu emeği ve geleneği koruma altına almak ve dünyaya tanıtmak için 2023 yılında Avrupa Birliği’ne yaptığımız başvuru, bugün başarıyla sonuçlandı. Bu tescil, Gaziantep’in kökeni, üretim yöntemi ve kültürel bağlarını tüm dünyaya tescil ettirmiştir. Her bir ustamızın emeği artık uluslararası alanda da ‘Gaziantep’ adıyla anılacaktır” dedi.
Gaziantep’in AB tescilli diğer ürünleri arasında Gaziantep Baklavası, Araban Sarımsağı, Gaziantep Menengiç Kahvesi ve Antep Fıstık Ezmesi de bulunmaktadır. Toplamda GTB, Gaziantep adına 24 geleneksel ürünün tescilini gerçekleştirmiştir. Akıncı, bu süreçte TOBB Başkanı M. Rifat Hisarcıklıoğlu’nun desteklerinden teşekkür ederek, “Geleneksel değerlerimizi korumaya ve sahip çıkmaya kararlılıkla devam edeceğiz” ifadelerini kullandı.
Kaynak: Sondakika
