Meyan Şerbeti Ustasıyla Buluştu Vali Çeber
Gaziantep’in o eşsiz lezzetlerinden biri olan meyan şerbetinin o büyülü dünyasına bir yolculuk yapmaya ne dersiniz? Şehrimizin Valisi Kemal Çeber, bu kadim geleneğin peşine düşmüş. Geleneksel lezzetlerimizin unutulmaması için ustaları ziyaret etmeyi ihmal etmiyor. Bu kez rotası şehrin en bilinen şerbet ustalarından biriydi. Halil Usta’nın o maharetli ellerinde şekillenen meyan şerbetinin sırlarını yerinde öğrenmek istedi.
Vali Çeber, Halil Usta’nın atölyesine adım attığında, içeriye yayılan o tatlı ve ferahlatıcı koku adeta ciğerlerini doldurdu. Her bir köşesi adeta bir tarih kokan bu dükkanda, meyan şerbetinin hazırlanma sürecini büyük bir ilgiyle izledi. Halil Usta, bir eliyle meyan köklerini gösterirken, diğer eliyle de şerbetin püf noktalarını anlatıyordu. Vali Çeber, ustadan her bir aşamayı tek tek dinledi. Sanki bir zaman yolculuğundaydı. Bu özel içeceğin Gaziantep’in kültür haritasındaki yerini daha iyi anlıyordu.
Meyan Şerbetinin Gizemli Hazırlanışı
Halil Usta, meyan şerbetinin aslında kökenlerinin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne dayandığını anlatırken gözleri parlıyordu. Bu topraklarda yetişen meyan bitkisinin, nasıl bir sabır ve emekle bu eşsiz şerbete dönüştüğünü anlattı. Köklerin önce güçlü bir tokmakla ezildiğini belirtti. Sonra o ezilmiş kökler, buz gibi soğuk suyun içinde demlenmeye bırakılıyor. Ardından ahşap özel haznelerde damıtılarak o meşhur şerbet haline geliyor. Bu süreç öyle basit değilmiş. Her adımda büyük bir özen ve ustalık gerektiriyor. Bu meyan şerbeti sadece bir içecek değil, aynı zamanda bir kültürün yansımasıydı.
Usta şerbetçi, bu doğal içeceğin özellikle sıcak yaz günlerinde nasıl bir serinlik sunduğunu vurguladı. Ancak bu serinlik öyle kolay elde edilmiyormuş. Halil Usta, “Biz gece saat dörde doğru hazırlığa başlıyoruz,” dedi. Bu sözler Vali Çeber’i bile şaşırttı. Gün ağarmadan başlayan bu zahmetli yolculuk, saat on civarında şerbetin hazır hale gelmesiyle taçlanıyormuş. Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezi olmasının yanı sıra, yazın kavurucu sıcağında da adeta kurtarıcı bir dostmuş bu meyan şerbeti.
Gelenek Yaşasın Diye
Vali Kemal Çeber, bu derin sohbetin ardından Halil Usta ve ekibine tüm kalbiyle teşekkür etti. Gaziantep’in kültürel değerlerinin yaşatılmasının ne kadar önemli olduğunu bir kez daha dile getirdi. “Ne kadar güzel bir kültürü yaşatıyorsunuz. Allah sizden razı olsun,” sözleriyle takdirini sundu. Bu ziyaret, sadece bir inceleme değil, aynı zamanda bir takdir ziyaretiydi. Geleneklerin nesilden nesile aktarılması için gösterilen çabaya duyulan saygının bir göstergesiydi.
Vali Çeber, bu anlamlı ziyareti sosyal medya hesabından da paylaştı. Mesajında, “Ecdadımızın sabırla harmanladığı, her damlası şifa olan meyan şerbetinin hikayesini bizzat ustasından dinledik. Elinize, emeğinize sağlık Halil Usta; bu gelenek sizlerle yaşıyor,” ifadelerini kullandı. Bu sözler, Gaziantep’in zengin mirasına sahip çıkmanın önemini bir kez daha gözler önüne serdi. Meyan şerbetinin o eşsiz lezzeti ve hikayesi, Halil Usta gibi değerli ustalar sayesinde yaşamaya devam ediyor. Bu gelenek, Gaziantep’in ruhunu taşıyan en güzel simgelerden biri olarak varlığını sürdürecek gibi görünüyor.
İlgili Haberler
