Bayram Baklava Mesaisi Başladı!
Gaziantep’te bayram telaşı şimdiden baklavacıların tezgahlarına yansıdı. Malum, Ramazan Bayramı geliyor ve bu kutsal ayın sonunda soframızın vazgeçilmezi baklava için mesai yoğunlaştı. Şehrimiz, Türkiye’nin dört bir yanına ve hatta dünyaya yayılan baklava siparişlerini karşılamak için şimdiden hummalı bir çalışmaya girişti. Bu özel dönemde, baklavanın ana vatanı Gaziantep’te adeta tatlı bir koşuşturmaca yaşanıyor. Bayram Baklava konusunda yeni gelismeler yasaniyor.
Hamido Baklavaları’nın sahibi Behzat Bozkurt, bu bayramda üretimi adeta katladıklarını söylüyor. ‘Normal günlere göre üretimimiz 5-6 kat artmış durumda,’ diyor Bozkurt. ‘Şu anda günde ortalama 5 ton baklava üretiyoruz. Hem Türkiye’nin dört bir yanından gelen siparişleri yetiştirmeye çalışıyoruz hem de yurt dışına gönderiyoruz.’ Bu rakamlar, Gaziantep baklavasının ne kadar sevildiğini ve bayram sofralarının olmazsa olmazı olduğunu bir kez daha kanıtlıyor. Ustalar, gece gündüz demeden, her bir tepsiyi özenle hazırlıyor. Bu yoğun mesai, aslında bir geleneğin yaşatılması demek. Gaziantep baklavasının o eşsiz lezzetini daha çok insana ulaştırmak için tüm ustalar seferber olmuş durumda.
Gerçek Antep Baklavasının Sırları
Behzat Bozkurt, bu bayramda vatandaşları da önemli bir konuda uyarıyor. Piyasada çok ucuz satılan baklavalara karşı dikkatli olmak gerekiyor. ‘Gaziantep baklavasını özel kılan şey, kullanılan ham maddedir,’ diyor Bozkurt. Gerçek Antep baklavasında kullanılan malzemeler ise şöyle sıralanıyor: Boz iç Antep fıstığı, kaliteli sade yağ ve pancar şekeri. Bunların yanında, bu işin ustalık istediğini de unutmamak lazım. ‘Bu iş ciddi ustalık ister,’ diye ekliyor Bozkurt. ‘Merdiven altı üretimlere dikkat etmek lazım. Çok ucuz baklava gördüğünde mutlaka sorgulasınlar.’ Kaliteli bir baklava, ancak iyi ham maddeden ve bu işi bilen ustalardan çıkar. Bu nedenle, bayram sofralarınızı taçlandıracak o eşsiz lezzet için doğru adresi bulmak büyük önem taşıyor.
Maliyetler ve Fiyatlar
Son zamanlarda artan maliyetler, baklavanın fiyatlarına da yansımış durumda. Behzat Bozkurt, gerçek Antep baklavasının fiyatının ortalama bin 800 TL’den başladığını belirtiyor. ‘Fıstık, sade yağ ve diğer girdilerdeki artışlar çok yüksek,’ diye açıklıyor Bozkurt. ‘Kaliteli baklava belli bir fiyatın altında olmaz.’ Ancak bu maliyet artışlarına rağmen, Gaziantep baklavacılık geleneği yaşatılmaya devam ediyor. ‘Bayramlar bizim kültürümüzde tatlıyla güzelleşir,’ diyor Bozkurt. ‘Gaziantep baklavası da bu geleneğin en önemli temsilcilerinden biri.’ Hamido Baklava olarak, hem Türkiye’ye hem de dünyaya gerçek Antep baklavasını ulaştırmaya devam edeceklerini sözlerine ekliyor.
Bu bayramda da Gaziantep baklavası, sofralarımızı tatlandırmaya ve bu eşsiz lezzeti tüm dünyaya tanıtmaya devam edecek. Yoğun mesai yapan tüm baklava ustalarımıza kolaylıklar dileriz. Onların alın teriyle yoğurdukları bu eşsiz tatlı, bayramlarımızın vazgeçilmez bir parçası olmaya devam edecek.
İlgili Haberler
