Gaziantep’in Tescilli Lezzeti: Antep Fıstıklı Dondurma
Gaziantep’in Tescilli Lezzeti: Antep Fıstıklı Dondurma
Gaziantep’in eşsiz ve tescilli lezzeti olan Antep fıstıklı dondurma, yaz aylarında özellikle yoğun bir ilgi ile karşılaşıyor. Genç dondurmacı Deniz Doğan, hem geçmişten gelen bu köklü geleneği yaşatmakta hem de gelecek nesillere bu lezzeti aktarmak için çaba sarf etmekte. Baba mesleğini sürdüren Doğan, 8 yıldır bu sektörde yer aldığını ve markayı daha ileriye taşımak için çalıştığını belirtiyor. Antep fıstıklı dondurma, Gaziantep’in simgelerinden biri haline gelmiş ve bu geleneğin merkezinde yer alıyor.
Coğrafi işaretli Antep fıstığının dondurmada kullanılmasının yaklaşık 35-40 yıllık bir geçmişe sahip olduğunu vurgulayan Doğan, bu lezzetin şehirle özdeşleştiğini ifade etti. Türkiye’de sıkça gündeme gelen “dondurma kime ait?” tartışmalarına da değinen Doğan, fıstıklı dondurmanın Maraş ile hiçbir ilgisi olmadığını belirtti.
Mesleğe nasıl başladığını anlatan Doğan, “Dondurmacılık benim baba mesleğim. Babam 35 yılı aşkın süredir bu sektörde. Ben de yaklaşık 8 yıldır babamın yanında, bu işin tam anlamıyla içindeyim. Bu mesleği daha da ileriye taşımak için elimden geleni yapmaya kararlıyım. Antep fıstıklı dondurma aslında yaklaşık 35-40 yıldır Gaziantep’te bir gelenek haline gelmiş durumda. Gaziantepliler bu lezzeti çok iyi bilir. Bizim dondurmamız da özellikle fıstıklısıyla meşhurdur. Fıstık, bizim için sadece bir malzeme değil, bir kültür” dedi.
Doğan, Antep fıstıklı dondurmanın Gaziantep’e özgü olduğunu belirterek, “Dondurmamız tamamen yüzde 100 doğal keçi sütünden üretiliyor. İçerisinde orijinal dağ salebi ve doğal pancar şekeri kullanıyoruz. Sütümüzü kaynatıp ürünleri ekliyoruz. Eğer fıstıklıysa Antep fıstığını da ilave ediyoruz. Şu anda toplamda 33 çeşit dondurma üretiyoruz ve bunların tamamı doğal malzemelerle, kendi usulümüze göre hazırlanıyor. En çok tercih edilen çeşit, fıstıklı dondurma. Ancak yeni nesil artık meyveli dondurmalara da ilgi gösteriyor. Yine de bizim asıl dondurmamız, coğrafi işaretli ürünümüz, Antep fıstıklı olandır. Herkes kendi usulüyle dondurma yapıyor. Bizim dondurmamızın Maraş dondurmasıyla hiçbir ilgisi yok. Onların yöntemi farklı, bizimki farklı. Biz tamamen doğal yöntemlerle, kendi yöresel tarifimize sadık kalarak üretim yapıyoruz. Maraş’ın dondurması kendine özgüdür. Ama Antep fıstıklı dondurma, Gaziantep’indir” diye konuştu.
Müşteri Murat Yıldırım, Antep fıstıklı dondurmayı sıklıkla tükettiğini ifade ederek, “Antep fıstıklı dondurma Gaziantep’e özgü bir lezzettir. Ben sıklıkla tüketirim. Gaziantep’te yediğimiz dondurmanın tadı çok güzel” şeklinde konuştu.
Kaynak: Sondakika
