Gaziantep’in Renkli Kurutmalık Sebze Sezonu ve Ekonomik Önemi
Gaziantep’in Renkli Kurutmalık Sebze Sezonu ve Ekonomik Önemi
Gaziantep’in Renkli Kurutmalık Sebze Sezonu ve Ekonomik Önemi
Gaziantep, gastronomi alanındaki zenginliğiyle bilinen bir kent olarak, özellikle kış aylarında tüketilen kurutmalık sebzelerin üretiminde büyük bir rol oynuyor. Yaz aylarında toplanan biberler, kabaklar ve patlıcanlar yüksek kesimlerde tahta tezgahlara asılarak güneşte kurutuluyor ve şehri kırmızı ve yeşil renk tonlarıyla adeta bir görsel şölen haline getiriyor. Bu süreçte kadınlar ve işçiler, sebzeleri özenle temizleyip ipe dizerek, 7 ila 10 gün arasında doğal şekilde kurutuyorlar.
Haziran ile ekim ayları arasında devam eden bu sezon, sadece Türkiye’nin dört bir yanına ürün göndermekle kalmıyor, aynı zamanda birçok ülkeye de önemli bir ihracat kaynağı oluşturuyor. 40 dereceyi aşan sıcaklık ve düşük nem oranı, Gaziantep’in kurutmalık sebzeleri için ideal kurutma şartlarını sağlıyor. Bu mevsimde, özellikle acı biberlerin demetleri 150 ile 200 TL arasında satışa sunuluyor, bu da yöre halkının önemli bir geçim kaynağı olarak gösteriliyor.
Üreticiler, yaz mevsiminin sıcaklığından korumak amacıyla hasır bezler kullanarak biberlerin güneş altında yanmasını engellerken, kurutmalık sebzeler hem yöresel yemeklerin vazgeçilmezi oluyor hem de dünya mutfaklarında tercih edilen değerli bir lezzet kaynağı haline geliyor.
Kaynak: Sondakika
