Meyan Şerbeti: İftar Sofralarının Terapi Molası
Ramazan ayının bereketiyle birlikte Gaziantep sofraları bu yıl da geleneksel bir lezzetle şenlendi: meyan şerbeti. UNESCO’nun gastronomi alanında tanıdığı şehrimizde, bu eşsiz içecek hem damakları şenlendiriyor hem de sağlığa olan faydalarıyla öne çıkıyor. Sahurdan iftara, orucun getirdiği susuzluğa ve yorgunluğa iyi gelen meyan şerbeti, adeta doğal bir terapi sunuyor.
Güneydoğu’nun sıcaklarında bolca tüketilen meyan şerbeti, Ramazan’ın kış aylarına denk gelmesine rağmen iftar sofralarından eksik olmuyor. Kendine has o yoğun aroması ve ferahlatıcı tadıyla bilinen meyan şerbeti, Gaziantep’in dört bir yanında karşımıza çıkıyor. İftara dakikalar kala, bu özel lezzetin peşine düşenler için sokak başlarında rengiyle dikkat çeken tezgahlarda yerini alıyor.
Meyan Şerbetinin Hazırlanma Süreci: Sabır ve Emek
Bu özel lezzetin sofralarımıza ulaşması ise adeta bir sanat. Sabahın erken saatlerinde başlayan meyan şerbeti hazırlığı, meyan bitkisinin büyük kazanlara doldurulmasıyla başlıyor. Üzerine eklenen buzlarla damla damla demlenen bu bitki, saatler süren bir emeğin ardından o eşsiz şerbet haline geliyor. Bol buzla iyice demlendikten sonra şişelere veya poşetlere dolduruluyor. Günün en sıcak saatlerinde bile serinliğiyle insanı ferahlatan meyan şerbeti, bu zorlu yolculuğun sonunda iftar sofralarının baş tacı oluyor.
‘Doğal Kola’dan İftar Hediyesine: Meyan Şerbeti
Koyu rengi ve doğal yapısıyla halk arasında ‘doğal kola’ olarak da bilinen meyan şerbeti, litresi 50 TL’den satışa sunuluyor. Suyla karıştırıldığında iki litreye kadar çıkan bu lezzet, hem uygun fiyatlı hem de herkesin damak zevkine hitap ediyor. İftara davet edilen misafirler için de artık vazgeçilmez bir hediye alternatifi haline gelmiş durumda. Bu geleneği 6. kuşaktır yaşatan Halil Gezer, meyan şerbetine gösterilen ilgiden oldukça memnun. Ramazan’da talebin arttığını belirten Gezer, “Ramazan ayı bizim için en yoğun dönem. Meyan şerbeti, bu mübarek ayda sofraların olmazsa olmazı” diyor.
Sağlığa Faydaları Saymakla Bitmiyor
Meyan şerbetinin faydaları ise adeta bir şifa deposu. Mide rahatsızlıklarına iyi gelmesiyle bilinen meyan şerbeti, mide ilaçlarının içeriğinde de sıkça yer alıyor. Böbrek taşları ve idrar yolu enfeksiyonları gibi sorunlara karşı da etkili olduğu söyleniyor. Ayrıca, susuzluğu gidermesi, serinletmesi ve sindirimi kolaylaştırması da cabası. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve böbreklere iyi geldiği de yaygın inanışlar arasında. Halil Gezer, kendi ürettiği şerbette sadece meyan ve tarçın kullandığını vurguluyor. Bu sayede tansiyon gibi sorunlara yol açmadığını belirtiyor. Karkamış’ın Fırat kenarından gelen meyan köklerinin sulak arazilerde yetiştiği için daha tatlı ve lezzetli olduğunu ekliyor.
Gaziantepliler Meyan Şerbetinden Vazgeçmiyor
Gaziantepliler de meyan şerbetinin lezzetine ve faydalarına hayran kalmış durumda. Murat Kaya isimli vatandaş, meyan şerbetini yaz-kış demeden düzenli olarak tükettiklerini söylüyor. Özellikle sahurda ve iftarda sofralarından eksik etmediklerini belirten Kaya, “Mide ağrılarına, böbrek taşına çok faydası var. Herkese tavsiye ediyoruz” diyerek meyan şerbetinin hayatlarındaki yerini anlatıyor.
Kısacası, Gaziantep’te meyan şerbeti sadece bir içecek değil. O, Ramazan’ın manevi atmosferini tamamlayan, sağlığa faydalı, damaklarda iz bırakan otantik bir lezzet mirası. Bu yıl da iftar sofralarındaki yerini alarak, hem geleneklerimizi yaşatıyor hem de sağlıklı bir alternatif sunuyor.
İlgili Haberler
