Baklava Üretimi Bayramda 4 Kat Arttı
Gaziantep’in meşhur baklavası, Kurban Bayramı öncesinde adeta altın çağını yaşıyor. Şehrin tatlı imalathaneleri, siparişleri karşılamak için kapasitelerini adeta üçe dörde katlamış durumda. Bu yoğunluk, Gaziantep’in dünyaca ünlü lezzetinin ne kadar çok sevildiğini bir kez daha gözler önüne seriyor. Baklava Üretimi konusunda yeni gelismeler yasaniyor.
Hamido Baklavaları’ndan İnsan Kaynakları Müdürü Şahin Rüzgar, bayram telaşını yakından anlattı. “İşimiz başından aşkın,” diyor Rüzgar. “Normal günlere göre dört kat daha fazla çalışıyoruz. Hem Türkiye’nin dört bir yanından hem de yurt dışından gelen siparişleri zamanında yetiştirmek için gece gündüz mesai harcıyoruz.” Bu durum, Gaziantep baklavasının sadece yerel bir lezzet olmadığını, küresel çapta bir marka haline geldiğini de gösteriyor. İstanbul’dan Ankara’ya, İzmir’den Antalya’ya kadar tüm büyük şehirlerde baklava dükkanları bayram hazırlığı yapıyor. Hatta Amerika, Almanya ve Kanada gibi uzak coğrafyalardan da siparişler alınıyor. Bu da Gaziantep lezzetinin sınırları aştığının bir kanıtı.
Bayramda Baklava Kapasitesi 4 Katına Çıktı
Bayram haftası, Gaziantep baklava üreticileri için en yoğun dönemlerden biri. Şahin Rüzgar, bu özel döneme ne kadar iyi hazırlandıklarını vurguluyor. “Talep o kadar yüksek ki, normalde çalıştığımızın üç ila dört katı kadar üretim yapıyoruz. Satış ve gönderim ağlarımızı bu yoğunluğa göre yeniden düzenledik.” Bu stratejik hazırlık, her müşteriye en taze baklavayı ulaştırma hedefinin bir parçası. Üretimdeki bu artış, hem istihdamı artırıyor hem de Gaziantep ekonomisine ciddi bir katkı sağlıyor. Sabahın erken saatlerinden gece yarılarına kadar süren hummalı çalışmalar, bayram sofralarını şenlendirmek için yapılıyor.
Gaziantep baklavasının lezzeti kadar tazeliği de önemli. Bu yüzden firmalar, özel paketleme yöntemleriyle ürünlerin ilk günkü tazeliğini korumasını sağlıyor. Rüzgar, “En büyük önceliğimiz, ürünlerimizin tazeliğini koruyarak müşterilerimize ulaşması. Bunun için özel ambalajlama teknikleri kullanıyoruz.” diyor. Bu titizlik, baklavanın lezzetinden hiçbir şey kaybetmeden dünyanın her köşesine ulaşmasını sağlıyor. Amerika’daki bir Türk ailesi de, Almanya’daki bir öğrenci de aynı taze baklava lezzetini tadabiliyor. Bu, Gaziantep’in gurur duyduğu bir başarı.
Birinci Sınıf Baklavanın Kilogramı 1.800 TL
Kaliteli baklava yapmanın zahmetli ve maliyetli bir süreç olduğunu belirten Şahin Rüzgar, fiyatlar hakkında da bilgi verdi. “Gerçekten birinci sınıf, el emeği göz nuru bir baklavanın kilogram fiyatı şu an 1.800 TL civarında seyrediyor.” Bu fiyatlandırma, kullanılan malzemelerin kalitesi ve ustaların maharetinden kaynaklanıyor. Yüksek kaliteli boz fıstık, özel tereyağı ve sabır gerektiren incecik yufkalar, baklavanın bu özel fiyatını belirliyor. Hamido Baklavaları gibi firmalar, bu lezzetin daha geniş kitlelere ulaşması için zaman zaman özel kampanyalar da düzenliyor. Bu kampanyalar, bayramda sevdiklerine tatlı bir sürpriz yapmak isteyenlere büyük fırsatlar sunuyor.
Gaziantep baklavasının yapımı başlı başına bir sanat. Ustalar, hamuru oklava ile kağıt inceliğinde açıyor. Ardından bu incecik yufkalar, bolca boz fıstık ve saf tereyağı ile buluşuyor. Odun ateşindeki taş fırınlarda pişen bu eşsiz lezzet, fırından çıktıktan sonra sıcak şerbetle buluşuyor. İşte bu zahmetli ve ustalık gerektiren süreç sonunda, bayram sofralarının vazgeçilmez tatlısı hazırlanıyor. Bu tatlılar, kargolarla dünyanın dört bir yanına gönderilerek, Gaziantep’in eşsiz lezzetini herkese tattırıyor.
İlgili Haberler
