Geleceğin Ustaları: Şükrü Savun ile Etin Sırları
Gaziantep’te gastronomi rüzgarı GİBTÜ’de esti. Geleceğin şefleri, sektörün duayen isimlerinden Şükrü Savun ile buluştu. Bu buluşma, sadece bir ders değil, adeta bir mutfak yolculuğuydu. Öğrenciler, etin en ince detaylarını, ustadan dinleme şansı buldular.
Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (GİBTÜ), her zaman olduğu gibi yine fark yarattı. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, öğrencilerini sektörün en deneyimli isimleriyle bir araya getirmeyi sürdürüyor. Bu seferki konuk, restoran işletmeciliğinde yılların tecrübesini taşıyan Şükrü Savun’du. Ünlü şef, GİBTÜ’nün modern uygulama mutfağında adeta şov yaptı.
Savun, öğrencilere küçükbaş hayvan karkasının nasıl parçalanacağını, etin anatomisini ve en doğru işleme yöntemlerini anlattı. Sahadaki uzun yıllara dayanan tecrübesini, öğrencilerin teorik bilgileriyle harmanlamasını sağladı. Bu tür uygulamalı eğitimler, öğrencilerin mesleki becerilerini geliştirmeleri için paha biçilmez bir fırsat sunuyor. Onlarca yıllık deneyim, birkaç saatlik bir atölye çalışmasıyla genç şef adaylarına aktarıldı.
Üniversite-Sektör İş Birliği Güçleniyor
Etkinlikte söz alan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Erol Taşkın, uygulamanın önemine vurgu yaptı. Taşkın, “Biz GİBTÜ olarak öğrencilerimizi sadece ders kitaplarıyla değil, sektörün duayenleriyle de buluşturuyoruz. Böylece onların iş hayatına daha donanımlı hazırlanmalarını sağlıyoruz. Şükrü Savun gibi tecrübeli bir ismi öğrencilerimizle buluşturmak, onların mesleki gelişimlerine büyük katkı sağlıyor.” dedi. Bu tür iş birlikleri, üniversite ile sektör arasındaki köprüleri daha da sağlamlaştırıyor.
Şükrü Savun da GİBTÜ’nün imkanlarından övgüyle bahsetti. Üniversitenin modern mutfak altyapısının, öğrencilerin öğrenme sürecini ne kadar kolaylaştırdığını belirtti. Savun, “Bugün burada, geleceğin şefleriyle bir araya gelmekten çok mutluyum. Onlara sadece et parçalama tekniklerini değil, etin doğru şekilde nasıl değerlendirileceğini, mutfakta verimliliğin nasıl sağlanacağını da anlattım. Öğrencilerin ilgisi, gastronomi alanında umut verici.” ifadelerini kullandı. Gençlerin enerjisi ve öğrenme isteği, ustayı da motive etti.
Geleceğin Ustaları GİBTÜ’den Yetişiyor
Bu dolu dolu geçen atölye çalışmasına, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin ilgisi yoğundu. Öğrenciler, küçükbaş karkasın profesyonelce nasıl işlendiğini canlı olarak görme şansı yakaladılar. Sorularla interaktif bir şekilde devam eden program, öğrencilerin Şükrü Savun ile çektirdiği hatıra fotoğraflarıyla sona erdi. Bu tür etkinlikler, öğrencilerin motivasyonunu artırıyor ve onlara ilham veriyor. GİBTÜ, bu tür pratik eğitimlerle mezunlarının sektörde fark yaratmasını hedefliyor. Üniversite-sektör iş birliği sayesinde, Gaziantep mutfak kültürünün geleceği emin ellerde şekilleniyor. Bu tür buluşmalar, hem öğrencilere hem de sektöre yeni bir soluk getiriyor. Gaziantep’in gastronomi alanındaki liderliğini pekiştirecek yeni şefler, bu tür kaliteli eğitimlerle yetişmeye devam edecek.
İlgili Haberler
