Afet Bisküvisi: Gaziantep’ten Besleyici Yenilik
Gaziantep, beklenmedik durumlarda hayati önem taşıyan besleyici ve pratik bir gıda ürünüyle gündemde. GAÜN Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Prof. Dr. Hüseyin Bozkurt önderliğinde geliştirilen bu özel kremalı bisküvi, afet zamanlarında insanların temel besin ihtiyaçlarını karşılamayı hedefliyor. afet bisküvisi gundemine dair onemli bilgiler paylasıldı.
Deprem Sonrası Doğdu: Umut Veren Bir Proje
2023’teki yıkıcı depremlerin ardından, Prof. Dr. Hüseyin Bozkurt ve ekibi, benzer felaketlerde gıda güvenliği sorununa çözüm arayışına girdi. Projenin temelinde, afetzedelerin protein ve diğer temel besin öğelerine olan acil ihtiyaçları yer alıyordu. Bu doğrultuda, hem pratik hem de yüksek besin değerine sahip bir ürün geliştirmek amaçlandı. Fonksiyonel gıdalara olan artan ilginin de göz önünde bulundurulmasıyla, proje kapsamında yenilikçi bir kremalı bisküvi ortaya çıktı.
Mikro Algler: Lezzet ve Sağlığın Sırrı
Bu benzersiz bisküvinin geliştirilme süreci yaklaşık 30 ay sürdü. Prof. Dr. Bozkurt’a Gıda Mühendisliği’nden meslektaşı Prof. Dr. Abuzer Çelekli ile bir gıda firmasının AR-GE Müdürü Selçuk Arslan da eşlik etti. Projenin en dikkat çekici yönlerinden biri, bisküvinin içeriğinde kullanılan mikro algler oldu. Farklı türde mikro algler, bisküviye protein zenginliği, çoklu doymamış yağ asitleri ve hatta çekici bir renk kazandırıyor. Bu sayede, hem besleyici hem de görsel olarak cazip bir ürün elde edildi. Özellikle Antep fıstığı rengini andıran yeşil dış yüzeyi ve turuncu sarı iç kremasıyla dikkat çeken bisküvi, tüketicilerin beğenisini kazanmayı hedefliyor.
12 Ay Raf Ömrü, Afet Çantalarının Vazgeçilmezi Olacak
Geliştirilen kremalı bisküvinin en önemli özelliklerinden biri de uzun raf ömrü. Yaklaşık 12 ay boyunca tazeliğini ve besin değerini koruyabilen bu ürün, özellikle acil durum çantalarında bulunabilecek pratik bir besin kaynağı olarak öne çıkıyor. Sel, deprem gibi doğal afetlerde, insanların temel enerji ve besin ihtiyacını hızla karşılayabilmesi büyük önem taşıyor. Bu bisküvi, bu ihtiyaca cevap verebilecek niteliklere sahip. Proje kapsamında tam 42 farklı deneme yapıldı. Bu denemeler sonucunda, hem lezzet hem de besin değeri açısından en uygun formül belirlendi. Amaç, insanların zor zamanlarda dahi sağlıklı ve lezzetli bir gıdaya ulaşabilmelerini sağlamaktı.
Gaziantep’ten Ulusal Bir Çözüm
Gaziantep’te hayata geçirilen bu proje, yerel bir başarı olmanın ötesinde, ulusal düzeyde afetlere hazırlık konusunda önemli bir adım olarak görülüyor. Yüksek protein, amino asit, antioksidan ve sağlıklı yağlar içeren bu bisküvi, ilerleyen dönemlerde afet yardım malzemeleri arasında yerini alabilir. Bu yenilikçi ürün, zor zamanlarda insanların hayatını kolaylaştıracak ve sağlıklarını destekleyecek önemli bir besin alternatifi sunuyor.
İlgili Haberler
