Gaziantep’te Soğuk Kadayıf: Sıcaklara Serin Dokunuş
Gaziantep’in meşhur tatlı geleneği, sıcak yaz aylarında da lezzet şöleni sunmaya devam ediyor. Gastronomi dünyasında adını altın harflerle yazdıran şehrimiz, bu kez de soğuk kadayıf ile damakları fethetmeye hazırlanıyor. Gaziantep mutfağının incilerinden biri olan kadayıf, artık kış mevsiminin o meşhur sıcaklığıyla değil, yazın bunaltıcı sıcağında serinleten bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Bu yenilikçi yaklaşım, tatlı severlerin ilgisini şimdiden fazlasıyla çekmiş durumda.
Osmangazi Mahallesi’nde hizmet veren TASCO Baklava ve Kadayıf işletmesinin öncülüğünde geliştirilen bu yeni tatlı, geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş katmanın en güzel örneklerinden biri. İşletmenin yetenekli ustaları, yıllardır süregelen ustalığını kullanarak kadayıfı farklı bir boyuta taşıyor. Süt bazlı özel bir karışımla hazırlanan bu serinletici lezzet, kadayıfın o bildiğimiz yoğun şerbetinden farklılaşıyor. Bu sayede, yaz aylarında tatlı yemekten çekinenler için de ideal bir seçenek haline geliyor.
Kadayıfın Modern Yorumu: Sütlü ve Meyveli Çeşitler
TASCO Baklava ve Kadayıf’ın işletmecisi Mehmet Taşçı ve kardeşleri, bu yenilikçi ürünü geliştirmek için uzun süren Ar-Ge çalışmaları yapmış. Kadayıfın özünü bozmadan, ancak ona modern bir dokunuş katarak ortaya çıkardıkları bu lezzet, sadece klasik lezzet arayanları değil, farklı tatlar denemek isteyenleri de cezbediyor. Kadayıf, geleneksel fıstık lezzetinin yanı sıra çikolata, çilek, portakal, frambuaz ve yaban mersini gibi çeşitli meyveli tatlarla da buluşturulmuş. Bu renkli ve lezzetli çeşitler, özellikle gençlerin yoğun ilgisini çekiyor.
Mehmet Taşçı, bu yenilikçi ürünü anlatırken büyük bir heyecan duyduğunu dile getiriyor. “Kadayıf, bizim için baklava kadar köklü bir tatlı. Onu sıcak havalarda da keyifle tüketilebilecek hale getirmek istedik. Süt bazlı hafif bir şerbet kullandık. Soğuk baklava zaten çok sevildi, biz de dedik ki neden kadayıf da böyle olmasın? Günlerce denedik, uğraştık ve sonunda bu harika lezzeti ortaya çıkardık. Deneyen herkes bayılıyor. Sıcaklarda insana resmen ferahlık veriyor,” diyor.
Bölgede İlk ve Talepler Yetişmiyor
Bu özel lezzetin Gaziantep’te bir ilk olduğunu belirten Taşçı, taleplere yetişmekte zorlandıklarını aktarıyor. “Ürünlerimizin meyveli çeşitleri de var. Portakallı, çilekli, frambuazlı, yaban mersinli gibi. Bir de bizim vazgeçilmezimiz fıstıklısı var. O fıstıklıyı yetiştiremiyoruz neredeyse. Hatta bazı özel ham maddeleri şehir dışından getiriyoruz, Gaziantep’te bulmak mümkün değil. Üzerinde özel çikolatalar, içinde gizli çikolata sosları var. Gençler meyvelileri çok seviyor, ama fıstıklıya olan ilgi bambaşka,” diye ekliyor.
Mehmet Taşçı, ürünlerinin fiyatlandırması konusunda da oldukça hassas davrandıklarını belirtiyor. Kilogram fiyatlarının 800 liradan başladığını, ürünün çeşidine göre 900 ila 1000 lira arasında değiştiğini söylüyor. Bu fiyatların, ürünün kalitesi ve kullanılan özel malzemeler göz önüne alındığında oldukça makul olduğunu düşünüyor. Henüz yeni bir ürün olduğu için herkesin bilmediğini, ancak tesadüfen dükkanlarına gelenlerin önce tadıp sonra paket yaptırarak götürdüğünü anlatıyor. Bu ilgiden oldukça memnun olduklarını ve bu yeni lezzetin Gaziantep sofralarında vazgeçilmez bir yer edineceğine inandıklarını vurguluyor. Herkesi bu eşsiz serinliği tatmaya davet ediyor.
İlgili Haberler
