Baklavaki’ye Karşı Gaziantep’ten Dev Baklava Rekoru
Gaziantep’in asırlık lezzeti Türk baklavasının dünyada yanlış tanınmasını önlemek amacıyla, hemşehrimiz usta Mahmut Dolmacı dev bir adım attı. Dolmacı, ‘baklavaki’ olarak anılan isimlendirmeye karşı Türk baklavasının patentini alarak işe başladı. Ardından, bu eşsiz lezzetin global çapta daha da bilinir kılınması için adeta bir şölen yaşattı. Tam 7 buçuk metre uzunluğunda, 2 buçuk metre eninde ve tam 11 bin 800 dilimden oluşan devasa bir baklava yapılarak Guinness Dünya Rekorları’na adını yazdırdı. baklava rekoru gundemine dair onemli bilgiler paylasıldı.
Annenin Sözleri İlham Verdi
11 yaşında meslek hayatına atılan Mahmut Dolmacı’nın bu yolculuğunda en büyük ilham kaynağı annesi oldu. Annesinin, ‘Sen aşçı olursan elinin bulaşıklığını yalasan karnın doyar. Hem temiz kalırsın hem de dünyayı gezersin’ sözleri, Dolmacı’nın kariyerindeki dönüm noktalarından biriydi. Annesinin, gemi ve ünlü aşçılarından bahsederek yaptığı teşvikler, genç Dolmacı’ya vizyon kazandırdı. ‘Sen aşçı olursan her zaman en iyi yemekleri yersin’ diyen annesi, meslektaşlar arasındaki gizli rekabeti de anlatarak, en iyilerin birbirini ağırlayacağını vurguladı. Bu motivasyonla, Dolmacı mesleğine büyük bir sevgi ve bağlılıkla başladı.
Patent ve Dev Baklava ile Tanıtım
Gaziantep’te başladığı mutfak serüvenine İstanbul’da devam eden ve yurt dışında birçok ünlü şefle çalışma fırsatı bulan Dolmacı, aşçılık, baklavacılık ve kebapçılık alanlarında kendini geliştirdi. Dortmund, Suudi Arabistan, Bahreyn gibi yerlerde fabrikalar kurdu. Hatta Japonya’nın Okinawa ve Tokyo şehirlerinde de meyveler üzerine çalışıp dükkan açtı. Bu uluslararası deneyimlerin ardından Türkiye’ye dönen Dolmacı, kendi markalarını oluşturdu ve 300-400 kişiye istihdam sağlayan iş yerlerini kurdu. Ancak, Yunanistan ve diğer ülkelerin baklavaya sahip çıkma çabaları üzerine harekete geçti. İlk olarak Yunanistan’dan baklavanın patentini almaya çalıştı ancak yeterli bulmadı. Baklavayı ‘baklavaki’ gibi yabancı isimlerden kurtarmak için son çare olarak dünyanın en büyük baklavasını yapmaya karar verdi.
Rekorlar Kitabında Yerini Aldı
Bu büyük proje için 7 buçuk metre uzunluğunda, 2 buçuk metre eninde ve 11 bin 800 dilimden oluşan bir baklava hazırlandı. Tam 7 saat süren bu muazzam yapım süreci, Guinness Dünya Rekorları’na girmeyi başardı. Dolmacı, bugüne kadar 65 ülkeyi gezdiğini ve Moskova’da İzmir Marşı’nı, Houston’da İstiklal Marşı’nı çaldırdığını belirtti. Kendisi ayrıca 6 dünya rekoru ve 3 Guinness rekoruna imza atmış durumda. Moskova’da dünyanın en büyük dönerini hazırlaması ve Danimarka’da en büyük eti pişirmesi de başarıları arasında yer alıyor. Eğitmen şef kimliğiyle Türkiye’deki birçok üniversitede ders veren Dolmacı, ülkelere ‘hoş geldin’ tatlıları hazırladığını ve uluslararası alanda baklava ihracatını başlattığını gururla ifade etti.
Bugün, Gaziantep baklavası artık sadece Türkiye’de değil, dünya genelinde hak ettiği değeri görüyor. Mahmut Dolmacı’nın azmi ve vizyonu sayesinde, Türk baklavasının ismi artık bir patent ve devasa bir rekorla taçlanmış durumda. Bu başarı, Türk mutfağının uluslararası alandaki tanıtımına önemli bir katkı sağlıyor.
İlgili Haberler
