Gaziantep’te Geleneksel Biber Salçası Sezonu Yoğun Randevulu Çekimle Başladı

Gaziantep’te geleneksel lezzetlerden biri olan biber salçası sezonu başladı.

Gaziantep’te sonbahar mevsimiyle beraber biber salçası yapımı için yoğun bir çalışma dönemi başladı. Biber çekimi yapan ustalar, artan talep nedeniyle randevu sistemiyle hizmet veriyor. Salça üreticileri, biberleri makineler aracılığıyla işleyip, daha sonra güneş altında kurutarak salçalara dönüştürüyorlar. Kentte günlük ortalama 30 ton biber çekimi gerçekleştirilirken, kilogram fiyatı 19 TL olarak belirlenmiştir.

Ev hanımları ise güvenilir ve katkısız salça yapmak için pazarlardan salçalık biber satın alıyor, evlerinde elleriyle temizleyip uzun bir süreç sonunda salça hazırlıyor. Bu süreçte evlerin terasları ve damları kırmızı biberlerle dolup taşıyor. Salça işletmecisi Mehmet Kaya, biberlerin öncelikle temizlendikten sonra makinelerden geçirildiğini ve güneşte kurutulduğunu belirterek, dönem boyunca randevulu hizmet verdiklerini ifade etti.

Salça, Gaziantep’te tüm yemeklerin vazgeçilmezi olarak görülüyor ve salça sezonu kasım ayına kadar yoğun şekilde devam ediyor. Vatandaşlar hijyenik koşullarda hazırlanan salçalarını belirlenen tarihte teslim alıyor. Bu süreç, Gaziantep mutfağına özgü lezzetlerin korunması ve kış hazırlıklarının vazgeçilmez parçası olarak önem taşıyor.

Kaynak: Sondakika