Almacı Pazarı: Gaziantep’in Kokusu Burada
Gaziantep denilince akla ilk gelenlerden biri o meşhur lezzetler, değil mi? İşte o lezzetlerin kalbinin attığı yerlerden biri de Almacı Pazarı. Burası sadece bir pazar değil, adeta yüzyılların kokusunu içinde saklayan bir hazine. Şehrin merkezinde, Kültür Yolu üzerinde yer alan bu tarihi çarşı, halk arasında Elmacı Pazarı olarak da biliniyor. Yüzlerce yıllık ticaret kültürünün canlı bir şekilde yaşatıldığı bu yer, Gaziantep’in ruhunu yansıtıyor. Almacı Pazarı Gaziantep konusunda yeni gelismeler yasaniyor.
Yaklaşık 250 yıllık bir geçmişe sahip olan Almacı Pazarı, her yıl binlerce yerli ve yabancı ziyaretçiyi ağırlıyor. Buraya gelenler, Gaziantep mutfağının olmazsa olmazlarını en taze haliyle bulabiliyor. Eskiden elmanın çok değerli olduğu ve tane tane satıldığı zamanlarda bu çarşının adı Elmacı Pazarı olarak kalmış. Zamanla halk arasında bu isim Almacı Pazarı’na dönüşmüş ve günümüze kadar gelmiş.
Baharatların Büyülü Dünyası
Almacı Pazarı’na adım attığınız an sizi ilk karşılayan şey, birbirine karışan eşsiz baharat kokuları oluyor. Tezgahlar rengarenk bir şölene dönüşüyor. Pul biberden toz bibere, zahterden tarhuna, haspirden kimyona kadar akla gelebilecek her türlü baharat burada bulunuyor. Özellikle İslahiye Ovası’nın o meşhur biberlerinden yapılan pul biberler, hem bizden hem de turistlerden büyük ilgi görüyor. Almak isteyenler için adeta bir lezzet cenneti burası.
Gaziantep’in Kuruluk Geleneği Canlanıyor
Gaziantep mutfağının bir diğer vazgeçilmez lezzeti de sebze kurulukları. Almacı Pazarı’nda bu kurulukları görmek de ayrı bir keyif. Yaz aylarında mevsiminde toplanan patlıcan, dolmalık biber, kabak, acur, domates ve bamya, geleneksel yöntemlerle kurutuluyor. İplere dizilmiş rengarenk kuruluklar, tarihi çarşıya apayrı bir hava katıyor. Hem görsel olarak büyüleyici hem de kış sofralarının vazgeçilmez bir parçası oluyorlar.
Yöresel Lezzetler Tek Bir Noktada
Almacı Pazarı sadece baharatları ve kuruluklarıyla değil, Gaziantep’in meşhur daha birçok lezzetiyle de öne çıkıyor. Antep fıstığından acılı-acısız salçaya, sadeyağdan bulgura, zeytinyağından kuru meyvelere kadar aradığınız her şeyi bulabilirsiniz. Hububat çeşitleri, şire ürünleri, pestil, muska, cevizli sucuk ve pekmez gibi yüzlerce yöresel ürün burada satışa sunuluyor. Bu ürünlerin hepsi doğal ve geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Gaziantep’in o zengin gastronomi kültürünü yakından tanımak isteyenler için burası adeta bir okul gibidir.
Özellikle şire ürünleri de oldukça ilgi görüyor. Üzüm şırasından yapılan bastık, muska, cevizli sucuk ve pekmez gibi tatlar, hem kent sakinlerinin hem de buraya gelen misafirlerin favorisi. Bu tatlar, Gaziantep’in köklü lezzet mirasını yaşatıyor.
Kültürel Bir Miras Alanı
Almacı Pazarı, yüzyıllardır ticaretin kesintisiz sürdüğü bir yer. Sadece alışveriş yapılan bir çarşı olmanın ötesinde, Gaziantep’in kültürel mirasını yaşatan önemli bir yaşam alanı. Tarihi taş sokakları, o rengarenk kurulukları, mis kokulu baharat tezgâhları ve geleneksel ürünleriyle Almacı Pazarı, Gaziantep’e gelen herkesin mutlaka görmesi gereken yerlerin başında geliyor. Burası, geçmiş ile bugünü aynı atmosferde buluşturan eşsiz bir deneyim sunuyor. Kentin mutfak kültürünü anlamak isteyenler için biçilmiş kaftan.
İlgili Haberler
