Et Fiyatları: Gaziantep Esnafı İflasın Eşiğinde
Gaziantep’te kırmızı et fiyatlarındaki durmak bilmeyen yükseliş, esnafı canından bezdirdi. Kurban Bayramı’nın üzerinden henüz kısa bir süre geçmişken, etiketler adeta her gün yeniden güncelleniyor. Lokantacılar Odası Başkanı Abdülkadir Katmerci, bu durumun hem esnafı hem de vatandaşı ciddi şekilde mağdur ettiğini dile getirdi. ‘Artık fiyat istikrarı diye bir şey kalmadı,’ diyen Katmerci, ‘Günlük değişen fiyatlarla başa çıkmak imkansız hale geldi.’ Bu zamlar, Gaziantep sofralarının vazgeçilmezi olan kebap ve lahmacun gibi lezzetlerin de tadını kaçıracak gibi görünüyor.
Fiyat İstikrarı Yerle Bir Oldu: Lokantacılar Ne Yapacak?
Gaziantep’in meşhur mutfağının bel kemiği olan lokantalar, kebapçılar ve dönerciler, artan maliyetler karşısında ayakta kalma mücadelesi veriyor. Odalarından gelen bilgilere göre, esnaf artık gün içindeki et fiyatı değişikliklerini takip etmekte zorlanıyor. Bir gün aldıkları eti ertesi gün aynı fiyata bulamamak, menü fiyatlarını sürekli güncellemek zorunda bırakıyor. Bu durum, hem işletmelerin maliyet analizini altüst ediyor hem de müşterilerin bütçesini zorluyor. Katmerci, ‘Esnafımız artık günlük fiyat dalgalanmalarıyla uğraşmak istemiyor. Bu sürdürülebilirlik için büyük bir tehdit,’ diyerek durumu özetledi. Müşteriler de haliyle fiyat artışlarından nasibini alıyor. Eskiden rahatlıkla gidilen bir kebapçıya artık iki kez düşünerek gidiliyor. Vatandaşlar, ‘Eskiden istediğimiz zaman et yiyebiliyorduk, şimdi lüks oldu,’ diyerek dert yanıyor.
Kırmızı Et Tedariğinde Gizemli Düşüş: Kulak Küpesi Sorunu
Peki, bu ani ve sürekli fiyat artışlarının ardında başka sebepler de var mı? Odalarından alınan bilgiler, piyasadaki et arzının azaldığına işaret ediyor. Bunun en önemli nedenlerinden biri ise küçükbaş hayvanlardaki ‘kulak küpesi’ sorunu. Nakliye sırasında hayvanların kulak küpelerinin düşmesi, bu hayvanların kesimhanelerde işlem görmesini engelliyor. Yani, kesime uygun olan hayvanlar, bu küçük ama önemli evrak eksikliği yüzünden piyasaya giremiyor. Bu da haliyle etin az bulunmasına ve fiyatların yükselmesine yol açıyor. Katmerci, ‘Bu küpe sorunu, et arzını ciddi şekilde etkiliyor. Hayvanlar kesime hazır olsa bile küpesi olmadan kabul edilmiyor. Bu da piyasaya yeterli miktarda etin girmesini engelliyor,’ açıklamasında bulundu. Bu durum, Gaziantep’in et piyasasını doğrudan etkiliyor ve fiyatların daha da artması endişesini taşıyor. Yani, sadece maliyet artışı değil, aynı zamanda arzda yaşanan bir daralma da bu yüksek etiketlerin arkasında yatıyor.
Kalıcı Çözüm Beklentisi: Gaziantep Belediyesinden Destek
Gaziantep Lokantacılar ve Kebapçılar Odası Başkanı Abdülkadir Katmerci, bu sorunların çözümü için yetkililerle sürekli temas halinde olduklarını belirtti. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ve Tarım ve Orman İl Müdürlüğü nezdinde yürütülen girişimlerin yakından takip edildiğini ifade etti. Katmerci, ‘Kulak küpesi uygulamasındaki aksaklıkların bir an önce giderilmesiyle piyasadaki arzın artacağına inanıyoruz. Bu da fiyatların tekrar makul seviyelere gelmesini sağlayacaktır,’ dedi. Hedef, üreticinin de, esnafın da, tüketicinin de yüzünün güleceği kalıcı çözümler bulmak. ‘Bizim beklentimiz, bu sorunun kökten çözülmesi. Üreticimiz mağdur olmasın, esnafımız ayakta kalsın, vatandaşımız da uygun fiyata et alabilsin,’ diyerek sözlerini tamamladı. Gaziantep esnafı, bu zorlu süreci atlatabilmek için yetkililerden gelecek müjdeli haberleri dört gözle bekliyor. Bu durumun sadece et fiyatlarını değil, aynı zamanda şehrin meşhur gastronomi kültürünü de olumsuz etkilememesi için acil önlemler alınması gerekiyor.
İlgili Haberler
