Fatma Kalkan’dan Gaziantep Lezzetleriyle Başarı Hikayesi
Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerini tezgahında kendi kültürüyle buluşturan Fatma Kalkan, inanılmaz bir başarı öyküsüne imza attı. Fatma Kalkan, eşine destek olmak için başladığı yolculukta kendi işinin patronu oldu. Kendi ayakları üzerinde durmak isteyen her kadına ilham kaynağı oluyor.
Her şey 7 yıl önce Abdullah Kalkan’ın eşinin restoranına destek olmasıyla başladı. O dönem Şehitkamil’deki KÜSGET Sanayi Sitesi’nde yöresel Gaziantep yemekleri yapan bir restoran işletiyordu Abdullah Bey. İşlerin yoğunluğundan dolayı eşi Fatma Hanım’dan yardım istedi. Fatma Kalkan, önce temizlik ve basit yemek işleriyle mutfağa adım attı. Ancak kısa sürede mutfağın tozunu yutarak yeteneğini ortaya koydu. Erkek egemen bir sektör olan aşçılıkta, hem de yöresel lezzetler konusunda kendini kanıtladı.
Gaziantep Lezzetleriyle Yükseliş
Fatma Hanım, kısa sürede sadece temizlik ve yardım etmekle kalmadı. Eşine yemek yapımında da destek olmaya başladı. Firik pilavı, yuvalama, içli köfte, malhıtalı köfte gibi yöresel lezzetleri menüye eklemesiyle restoranın popülerliği arttı. Yaptığı yemeklere gösterilen büyük ilgi, onu tüm menüyü kendi başına hazırlamaya yöneltti. Kendi kültürünü, özellikle de Barak yöresinin tatlarını yansıttığı yemeklerle kısa sürede adından söz ettirdi. Tezgahında kendi kültürünü yansıtmak istemesi, bu lezzetlere ayrı bir boyut kattı.
Ev Hanımlığından Patronluğa
Hiçbir tecrübesi olmadan, ev hanımlığı geçmişinden gelen Fatma Kalkan, bu yolculuğa çıkarken çevresinden pek destek görmedi. “Kadınsın, yapamazsın, çok zorlanırsın” diyenlere inat azmiyle yola devam etti. Annesinden ve babasından aldığı destekle bu işi başaracağına inanıyordu. “Bu işe başladım ve bu işi devam ettireceğim” diyerek kararlılığını ortaya koydu. Küçük yaşta evlendiğini ve 4 çocuk annesi olduğunu belirten Fatma Hanım, ilk iş yerini açtığında en küçük kızının henüz 9 aylık olduğunu söylüyor. O dönemde bile stok yaparak yemeklerini satmayı başarıyordu.
Bugün restoranının tüm kontrolü Fatma Kalkan’ın elinde. Dışarıdan hiçbir ürün almıyor, tüm salçadan baharata, zeytinyağından yemeklere kadar her şeyi kendisi hazırlıyor. Kendi ayakları üzerinde durmanın, kendi parasını kazanmanın verdiği gururu her fırsatta dile getiriyor. Güçlü bir kadın olmanın, kimseye muhtaç olmadan yaşamanın önemine vurgu yapıyor. “Kendi ayakları üzerinde duran bir kadın olmak, güçlü bir kadın olmak kadar güzel bir şey yoktur” sözleriyle, diğer kadınlara da ilham veriyor. 7 yıldır çalışma hayatının içinde olan Fatma Kalkan, eğitimini de sonradan tamamlamış.
Fatma Kalkan’ın hikayesi, azmin ve kararlılığın her engeli aşabileceğini gösteriyor. Gaziantep mutfağının tanıtımına katkı sağlayan bu başarı öyküsü, özellikle kadınlar için büyük bir umut ışığı yakıyor.
İlgili Haberler
